あさりが水をピュッと飛ばす姿、見たことありますか？
キッチンで砂抜きをしているときに、水が勢いよく飛んできて「あっ！」と驚いた経験がある方も多いかもしれませんね
小さな貝なのに、あんなに勢いよく水を飛ばすなんて不思議ですよね。 でも、実はこの行動にはちゃんとした理由があるんです。 あさりが水を飛ばすのは、体の中にたまった砂や汚れ、老廃物などを外に出そうとしているから。 つまり、あさりにとっては体の中をきれいに保つための大切な行動なんですね。 砂抜き中に飛び出す水には、こうした不要なものが混じっていて、まるで「ペッ」と口をすすいでいるようなイメージです。 見た目にはただ水を吐き出しているようにしか見えませんが、実はとても合理的で自然な働きなんです。 これを知らないと、ただのいたずらのように見えてしまいますが、あさりなりの掃除をしていると思うと、なんだか健気に感じますよね。 また、水を飛ばすことで呼吸をしているという側面もあります。 あさりは水を吸い込んでその中の酸素を取り入れており、その過程で不要な水やゴミを外へ押し出しています。 つまり、あさりが水を飛ばすのは生きるための自然な仕組みでもあるんです。 この記事では、そんなあさりが水を飛ばす理由をやさしく分かりやすく解説します。 さらに、短時間で砂抜きができる裏ワザや、あさりの新鮮さを保つコツ、さらには保存方法まで、すぐに役立つ情報もたっぷりご紹介。 日常の料理に活かせる豆知識として、ぜひ覚えておいてほしい内容ばかりです。 ちょっとした工夫で、あさり料理がぐんと美味しくなるはずですし、家族や友人にも「これ知ってる？」と話したくなるようなネタになること間違いなし！ スーパーで買ったあさりを美味しく、そして安心して食べたい方は必見！この記事を読めば、もう砂ジャリ…なんて悲しい思いをしなくてすみますよ。 これを機に、あさりの魅力をもっと身近に感じてみてくださいね。 スポンサードリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); あさりが水を飛ばす理由は？じゃりじゃり気持ち悪いから？
私があさりを苦手になったきっかけは、子どもの頃に食卓であさりを食べたとき、うっかり砂を噛んでしまったことでした。
口の中がジャリジャリして、なんとも言えない不快感にびっくりしてしまったんです。
あさりを食べたことがある方なら、あの「砂を噛む感じ」を一度は経験したことがあるのではないでしょうか。
せっかくのおいしい料理も、その一瞬で残念な気持ちになってしまいますよね。
とはいえ、これは仕方のないことでもあります。
あさりは海底の砂の中で暮らしていて、自然と体の中に砂を取り込んでしまうことがあるからなんです。
そうした不要なものを外に出すために、あさりは日々「砂抜き」のような動きをしているのです。
海の中のあさりは、貝の隙間を少し開いて水管（このあと詳しくご紹介します）を伸ばし、周囲の海水を取り込みながら生活しています。
海水の中には、あさりにとって必要な酸素やエサが含まれていますが、同時に余分なもの…つまり砂やゴミも含まれています。
これら不要なものを、あさりはしっかりと吐き出す仕組みを持っています。
それが、私たちが見る「水をピュッと飛ばす」行動につながっているんです。
この動きは、あさり自身が「うわっ、砂だ！」と感じているというよりは、生きるために自然と行っている機能的な動作。
まるで人間が鼻をかんでスッキリするようなものかもしれませんね。
あさりの水管はなんのためにある？塩水に漬けるとベロンと出すのはなぜ？
あさりのあのイヤな「ジャリジャリ感」をなくすためには、まず「砂抜き」をしっかり行うことがとても大事です。
塩水につけることで、あさりが体内にため込んだ砂や汚れを外に出してくれるんですね。
砂抜きには通常、一晩～半日程度、長ければ丸一日かかる場合もあります。
これは、あさりがじっくりと体の中を掃除するために必要な時間なんです。
私も初めてあさりを調理したとき、砂抜きの存在を知らずにそのまま加熱してしまい、見事に「ジャリッ！」という食感を味わうことになりました…。
それ以来、しっかり砂抜きをしてから調理するように心がけています。
砂抜きのやり方はとっても簡単。
まずは海水、もしくは海水と同じ塩分濃度（約３％）の塩水を用意します。
塩水の中にあさりを入れて、上から布巾や新聞紙などをかぶせて暗い環境をつくってあげましょう。
しばらくすると、あさりの殻のすき間から「ベロン」と何かが出てきます。
これが通称「ベロ」や「舌」とも呼ばれている「あさりの水管」です。
よく観察してみると、水管には実は二つの口があることがわかります。
ひとつが「入水管」、もうひとつが「出水管」です。
- 【入水管】
海水を取り込む役割があり、あさりにとって必要な酸素やエサを吸収します。 - 【出水管】
体内で不要になったもの、たとえば砂やフンなどの老廃物を排出します。
入水管の方がわずかに大きく、形も丸みを帯びていることが多いです。
これらの管を使って、あさりは体の中をきれいにしたり、呼吸をしたりしているんですね。
この水管が出てくる様子を見ると、「ちゃんと生きてるなあ」と感じられる瞬間でもありますし、あさりが一生懸命掃除してくれていると思うと、なんだか愛着もわいてきます。
さらに興味深いのは、この水管には“目”のような機能もあると言われていて、まわりの様子をうかがって警戒しているとも考えられています。
塩水の中で静かに観察していると、あさりが生き物としてしっかり活動していることが実感できて、ちょっとした自由研究気分にもなれますよ。
あさりの砂抜きについて
ちなみに、先ほどあさりの砂抜きには時間がかかるとお伝えしましたが、実はちょっとした裏ワザを使えば、なんとたったの20分ほどで砂抜きを完了させることができるんです！
「え、そんなこと本当にできるの？」と思われるかもしれませんが、この方法は意外と知られていないけれど、料理の時短にもなる便利なテクニックなんですよ。
忙しい平日や、急にあさり料理が食べたくなったときにも大活躍しますし、「今日は時間がないけど、どうしてもあさりのお味噌汁が飲みたい！」という場面にもぴったり。
ここでは、その時短テクニックを詳しくご紹介していきますので、ぜひ一度試してみてくださいね。
しっかりとコツをおさえれば、短時間でもしっかり砂抜きができて、ジャリっとする失敗を避けられるはずです。
お湯（４５～５０℃）を準備する熱湯に同量のお水を入れると、だいたいこれぐらいの温度になります。
②あさりを洗う
あさりを洗う表面に汚れや菌がついている場合があるので、必ず砂抜き前に洗います。
菌によって食中毒を起こさないように、台所ではなく外で洗うのがベストだそうです。
③あさりをお湯につける（１０～２０分）
あさりをお湯につける（１０～２０分）お湯の中にあさりを入れます。
この状態で、１０～２０分放置します。
もし、お湯が冷めてきたと感じたら、適宜お湯を追加して温度を上げるようにしてください。
ただし、高温すぎると貝がゆだってしまう（口がパカっと大きく開く）ので、気を付けてください。
④あさりをもう一度洗う
あさりをもう一度洗うもう一度、流水で貝の表面の汚れをこすり落とし、砂抜き終了です。
お湯でも砂抜きができる理由は、あさり自身がその熱さに反応して活発に呼吸を始めるためです。
お湯に入れてしばらくすると、あさりは驚いたように水管をすぐにニュッと出してくるのが見られます。
これは熱にびっくりして、体内の水を早く入れ替えようとしているからだと考えられています。
さらに、熱に反応してあさりの貝殻も少し開くことが多く、そのすき間から水管だけでなく、場合によっては貝本体の内部からも砂や汚れを排出する動きが見られます。
これにより、通常よりも効率よく砂抜きが行えるんです。
このように、お湯を使った砂抜きは短時間で済むうえに、動きが見えるのも面白くてちょっとした観察タイムにもなります。
ただし、熱すぎるお湯を使ってしまうと、あさりがショックを受けて開いたまま戻らなくなったり、うまみ成分が失われる原因にもなるので、温度には細心の注意が必要です。
つまり、お湯でも短時間で砂抜きができるのですが
- お湯の中にうまみ成分が溶け出てしまったり
- あさり自身にストレスがかかるのでは？
あさりにできるだけ負担をかけず、うまみや風味をしっかり保ったまま砂抜きを行いたい場合は、やはり昔ながらの「塩水＋暗所」でじっくり時間をかける方法がおすすめです。
あさりにとって自然に近い環境をつくることで、ストレスも少なく、よりしっかりと砂を吐き出してくれます。
また、塩水を使うことであさり本来の味や食感を損なうことなく調理に使えるというのも、大きなメリットの一つです。
多少時間はかかりますが、あさりがゆっくりと呼吸をしながら余分なものを排出する姿は、見ていてとても安心できます。
あくまでも、お湯を使用する方法は「急ぎのとき」や「時間がないとき」に使える裏ワザとして覚えておいてくださいね。
毎回お湯を使うというよりも、状況に応じて使い分けることで、あさりの味と安全性をどちらもキープできるようになります。
【まとめ】あさりが水を飛ばすのは理由があった！
あさりが水をピュッと飛ばすのは、びっくりするような行動に見えて、実はとっても大切な理由がある自然な生理現象です。
体内の砂や老廃物を吐き出したり、呼吸をしたりと、あさりが元気に生きていくための働きのひとつなんですね。
この仕組みを知っていれば、砂抜きの時に水が飛んでも「おっ、元気なあさりだ！」と前向きに思えるはずです。
また、砂抜きには塩水でじっくり派と、お湯を使った時短派の2パターンがあります。
どちらも目的は「あさりの中の砂をきれいに出すこと」。
味や風味を重視したいときは塩水、急ぎのときはお湯、と使い分けるのがおすすめです。
あさりの水を飛ばす仕組みや砂抜きの方法を知っておくだけで、調理のストレスが減り、より美味しく安心して食べられます。
ぜひ今日から活用して、あさり料理をもっと楽しんでくださいね！